1981年「カフェバー・ブッチ」(池袋)を開店、大皿料理などで行列、話題となる。1994年より江戸懐石近茶流、薬膳料理を学び、数々の飲食店のプロデュース、メニュー開発、立て直しなどに携わる。2005年「日本人の根っこを元氣にする食」をコンセプトに、本格日本料理店「割烹うさの」（表参道）を開店。 複数企業のアドバイザーを経て、NPO呼吸大学にて地球を汚さない農業の普及、生産者の支援活動の他、各種講座などでアブラの大切さや料理の基本、味付けのコツ、プロも知らない素材の見分け方、運氣やエネルギーの高まる料理法や出し方、食べ方を伝えている。

　

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