ニラとは

ニラは、ネギ属の仲間の緑黄色野菜です。古事記や万葉集にも出てくるほど、日本でも古くから親しまれてきました。
旬は春～夏にかけてですが、春のニラは甘みがあり、葉がやわらかいのが特徴です。夏のニラは肉厚で香りも強く、歯触りを楽しむことができます。　

　 　　　　　

ニラの効能

ニラは、薬膳に使われたり、薬効の高い野菜として知られていて、「スタミナ野菜」のイメージが強いですね。
ニラの独特の香り成分「アリシン」は、疲労回復のビタミン「ビタミンB₁」の吸収率をUPしてくれるので、ビタミンB₁を多く含む豚肉と炒め物にすると良いですよ。

　　　

　

ニラの食べ方

レバニラも王道の食べ方ですね。他にも、さっと湯がいておひたしやナムルにしたり、卵と炒めてニラ玉も美味しいです。チヂミや餃子、もつ鍋もオススメです。
ニラは生で食べることも出来ますが、殺菌作用が強いため、お腹を壊してしまうこともあります。生食はご自身の適量にしましょう。

　　　

　　

ニラの種類と注意点

一般的な緑色のニラは「葉ニラ」と呼ばれますが、このほか、光に当てずに栽培した「黄ニラ」、とう立ちしてつぼみがついた「花ニラ」などもあります。観賞用のカタカナ「ハナニラ」は別種で食用NＧです。
また「水仙」と間違えて食中毒を起こす事件が毎年のようにあるため、家庭菜園では特に注意しましょう。

　

　

ニラの保存方法

ニラの保存は紙に包んでポリ袋に入れ、冷蔵庫へ立てて入れましょう。