毎年頭を悩ませる自由研究!!
なるべく早く終わらせたい!
もうすぐ夏休みが終わっちゃう~(泣)
そんな方におすすめしたいのが
バター作りの研究!!
なんと、1日でできちゃうんです!!
(TVショッピング風?!)
![](https://www.shokuota.com/wp-content/uploads/2021/05/batter1.jpg)
実験からまとめまで1日でできて、作ったバターを食べれる美味しい実験!
さぁ、挑戦してみましょう!!
バター作りの準備をしよう
バターは買うもの?
いえいえ、おうちでも作れちゃいます!
生クリームとペットボトルさえあれば
いつでも、どこでも手作り可能♪
自家製バターの作り方
作り方は超~簡単!!
空のペットボトルに生クリームを入れて
…振るだけ!!!!!
火も必要ありません!
シェイクシェイクシェイク~♪
![](https://www.shokuota.com/wp-content/uploads/2021/05/batter2.jpg)
子どもだけでも、親子でも楽しめる♪
ペットボトルを振っている間は
中の化学変化を体感できますよ~。
自分で作ったバタートーストは最後のお楽しみタイーム!
自家製バターの準備
\成功のポイント/
・生クリームは動物性で40%以上のものを選びましょう!乳脂肪分が高い物の方が成功します。
・ペットボトルは炭酸飲料が入っていた透明のものがオススメです。スムージーを作るシェイカーでもOK!水が入っていたペットボトルでは耐え切れませんのでご注意を!
・空き瓶はジャムなどを入れる口が大きいものを選んでください。作る量は空き瓶の容量の1/3程度の生クリームにしてください。
\成功のポイント/
・夏場は室内が高くなりがちなので、氷水を用意しておきましょう!
・クッキングタイマーがあると、実験経過タイムがきちんと把握できるので便利です。
生クリームからバターになる過程は
およそ10分程度。
あっという間に終わってしまいます!
忘れないように、変化の写真とメモは必須!
振って振ってバター作りに挑戦!
さっそくバター作りを始めましょう!
子どもと一緒に取り組んでみました!
![画像に alt 属性が指定されていません。ファイル名: batter6.jpg](https://www.shokuota.com/wp-content/uploads/2021/05/batter6.jpg)
じょうごを使うと便利!
こぼさずに入れることができるお助けアイテム!
![](https://www.shokuota.com/wp-content/uploads/2021/05/batter7.jpg)
シャカシャカシャカシャカ~
さぁ、がんばって!
![](https://www.shokuota.com/wp-content/uploads/2021/05/batter8.jpg)
【観察】化学変化をみていこう!
振りながら経過観察していきます。
ペットボトルはこんなに真っ白!
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ますます重くて振りづらくなり早くも力を消耗し始める…。
![](https://www.shokuota.com/wp-content/uploads/2021/05/batter10.jpg)
手でペットボトルを触っているとすぐに温かくなってしまうので
時々冷水につけます~!
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んんん??ちゃんと振れてるのか?!
ちゃんとできているのか謎な状態に…
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フタを開けると…
生クリームができていた!
![](https://www.shokuota.com/wp-content/uploads/2021/05/batter13.jpg)
舐めても生クリームそのもの!
「振って作った方が、生クリーム簡単にできるね~♪」
と子どもの意見。
新たな発見!!
「これで本当にバターできるの??」
さすがに疲れて椅子に座ってみる…。
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頑張って振り続けると…
ガシャガシャしはじめた!
バター(個体)と乳液(液体)で分かれてきました!
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さらに続けて振ると…。
黄色い大きな塊になって
乳液とバターが完全に分かれた!
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「これバター??」
フタを開けて確認!
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「バターできてるー!!すごーい!」
バターを取り出してみよう
ペットボトルをカッターナイフで切って
バターを取り出します!
(ここは大人の方がお手伝いください)
ちゃんとできるかなー??
ドキドキ♪ワクワク♪
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このままでは水分が多いので
しっかり濾して
バターと乳液に分けますよ!
![](https://www.shokuota.com/wp-content/uploads/2021/05/batter19-1.jpg)
この白い液体は、なぁに?
バターミルク、生乳、ホエー
などと呼ばれています!
栄養がたくさん含まれているので捨てないで!
飲んだり、お料理に使ってくださいね!
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私はホットケーキに混ぜて使いました♪
あっという間にバターの完成です!!!
![](https://www.shokuota.com/wp-content/uploads/2021/05/batter21.jpg)
200mlの生クリームから110gのバターができましたよ!
![](https://www.shokuota.com/wp-content/uploads/2021/05/batter22.jpg)
脂肪分がおよそ半分
ということが分かりました!
作ったバターを食べてみよう!
できたてはホイップバター♪
食感はふわっふわ♪♪
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マーガリンに近いんですが
味は濃厚なバターミルク!
間違いなくっ、
「おいしーい!!」
ガマンしきれず
すぐに食パンを焼いてぬりぬり~♪
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お楽しみのバタートースト♪
黄金に輝いて見える!
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「今まで食べたバターの中で一番おいしい!!」
と言わしめるほどの一品ができました!
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【解説】なぜバターになったの??
生クリームの中には、タンパク質、カルシウム、脂肪、ビタミンと色々な成分が含まれています。
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脂肪(あぶら)と水は本来混ざらないのですが、乳脂肪は「脂肪球膜」という特殊な膜に覆われています。それが界面活性剤(=違う2つのものをなじませるはたらきのこと)として働き、水と脂肪が混ざっているのです。
しかしこの「脂肪球膜」は強く振ったり、混ぜたりする刺激に弱く、刺激を与え続けると壊れてしまいます。
「脂肪球膜」が壊れてしまうと脂肪は水と混ざることができないため、乳脂肪は脂肪同士で固まり、バターができるというワケです。
【番外編】いろいろなバター作り
簡単にバター作りができ大満足!
しかし!!食オタとしてはさらに挑戦したい気持ちがムクムク!!
牛乳も生クリームと同じ乳製品!
はたして牛乳でも
バターができるのか?!!
牛乳でもバターは作れるか実験!
生クリームを牛乳に変えて振ってみますよ!
今回は瓶に入れて実験開始!!
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振り続けること5分…。
変化なし!
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疲れた時は、冷水につけながら…
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さらに振り続けること15分…。
やっぱり液体のまま。
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変化がないので残念ですが諦めることに。
フタを開けて中を観察です!
「小さいツブツブができてる~」
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おそらくツブツブは脂肪分と思われる。
けれど、市販の牛乳ではバターになりませんでした。
残念!!
後日調べたところ、市販の牛乳はホモジナイズ(均一化)という乳脂肪同士がくっつかない処理をしているそうです!
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酪農場の、処理をしていない(ノンホモジナイズ)牛乳ならバターができるとのこと!
夏休みに行く機会があれば酪農牛乳を手に入れて、実験するのもいいですね!
いろいろなバターを楽しもう!
普通のバターに飽きたら…
味に変化を付けてお好みの味に!
◆定番!ガーリックバター
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塩入りの手作り有塩バターに
すり下ろして炒めたガーリックと
パセリを混ぜ合わせました!!
◆ハニーバター
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無塩バターにハチミツを混ぜ合わせただけ♪
でもとってもおいしい~!
自分好みの甘さにできるのがいい!
◆キャラメルナッツバター
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無塩バターにキャラメルシロップと
ローストしたクルミを合わせてみた!
カフェのようなおしゃれな感じで食べられます!
チョコレートソースを使えば
チョコレートバターにもなりますよ~。
まとめ
バター作りは難しいイメージでしたが
想像以上に簡単にできて驚きました!
振っている間は腕が疲れ、
途中、振れなくなる瞬間があり、
本当にできているのか不安に…。
でも!
振り続ければ必ずできる!!
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身近な食材で、わずか10分で出来るのは嬉しい!
何より手作りはとってもおいしいー!
パンがあっという間になくなります!
わが子は朝食が楽しみで仕方がない様子でした♪
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今回はわが子と夏休みの自由研究
「バターづくり」に挑戦しました!
実験をして学びながら
美味しい食育にもつながるので、
ぜひみなさんもやってみてくださいね!
普段は野菜オタクのわたし。
今回は、肉にジャンルされるのか(笑)
「食」は楽しいですね♪
次回の食オタもお楽しみにー♪