野菜ソムリエでもあり、乳幼児食指導士でもある私。
そんな私にも、育ち盛りの息子がおります。

息子に、もっと栄養価が高い＆野菜が摂れるおやつを食べさせたい！

食育体験にもなったらいいな～。
２歳児でもカンタンにできたらいいな～。

ということで！
今回は食の資格者目線で、親子クッキングにチャレンジします♪

子供のおやつとは（手作り・栄養・食育）

食事の次に頭を悩ませるのが「おやつ」。
悩みが尽きないママも多いのでは？

何を食べさせよう…？
手作りのものがいいのかな…？

おやつの役割

そもそも「おやつ」って、なんで食べるの？

子どもは１回で食べられる量が少ないから、特におやつは「第４の食事」として大切なんですね。

それなら、ますますエネルギー＆栄養価の高いものを食べてほしい！
そして手作り体験で食育にもつなげたいですね。

親子で手作りおやつのポイント

せっかく手作りするんだから妥協したくないのが栄養価。
そして手軽さも重要。

こだわりたいポイントをまとめます。

ポイント１：米粉を使うおやつ

小麦粉って、お菓子・パン・麺類でよく食べてるから足りていることが多いですよね。
お米を食べてくれない日もある…。

おやつでも、お米の栄養をとれたらいいな！
米は、アレルギーが心配な子も食べられるし、ママが食べても罪悪感が少ないもの嬉しい♪

ポイント２：野菜を入れる

「野菜まったく食べないんですー」って相談もよく受けます…。
おやつで野菜が採れたら、ママも嬉しいですよね♪

それに、野菜の色ってキレイだから喜んで食べてくれそう！！

ポイント３：簡単に作れるおやつ

家事して子供と遊んで…
あっという間におやつの時間！！

気持ちはあっても、なかなか手作りの時間を確保できない…。
「遊び時間＝おやつを作る」それくらい簡単がいいな。

野菜を使ったり一緒に作ることによって、食育体験にもつながりますね。

米粉クッキーづくりの準備（小麦粉不使用・グルテンフリー）

作るおやつの方向性決定

まずは、息子の？私の？お気に入りおやつはコレ。
米粉を使った焼き菓子です。

程よい固さで、カミカミ期にちょうどいい！
１歳ごろから食べてるお気に入り。
3種類の味があって、大人が食べても美味しいのもポイントです。

まずはこれをベースに、サクサク・ほろほろの食感に挑戦していきたいと思います。

米粉クッキーの材料を検証

原材料を見てみると…

国産米粉、コーンスターチ、大豆粉、食用菜種油、粗精糖、米ぬか、食塩、ほうれん草パウダー。
大豆粉や野菜パウダーまで入っていて、栄養価高いのがうれしい～！

どんなものがお菓子作りに最適なのか、考えてみましょう。　

米粉（上用粉）

「米粉」とは、その名の通り「米を細かく砕いた粉」のこと。
でも米粉と言っても、種類があるんです。

クッキーづくりには「上用粉」が良いみたいですね！

でも、上用粉という名前であまり売ってなくて…。
「製菓用米粉」や「お菓子作りに」と書いてあるものを探しましょう。
パッケージにこんな風に書いてあります↓

米粉は、小麦粉不使用でアレルギー対応もしやすく、幼児の手作りおやつに使いやすいのが特長ですね。

コーンスターチ（または片栗粉）

「コーンスターチ」とは、トウモロコシからつくられたデンプンです。

＜コーンスターチの役割＞
・料理やクリームのとろみつけ
・スポンジ生地のくちどけの良さを出す
・焼き菓子のサクサク感をだす

片栗粉でも出来るようだけど？
コーンスターチは粒子が細かくて、よりサクホロに仕上がるのだとか！

食べやすい方が良いので、今回はコーンスターチを用意してみました。

大豆粉はきな粉で代用

市販の原材料では「大豆粉」と書いてありましたが、「大豆粉」は生の大豆を粉にしたもの。

大豆のたんぱく質が摂れるありがたい食材ですね！
でも、大豆粉はなかなか売っていないんですよね。

大豆の粉…
そうだ「きな粉」で代用できそう！
（きな粉は、炒った大豆を粉にしたもの）

親子で米粉クッキーづくりに初挑戦！

米粉クッキーの全材料

これですべての材料が揃いました！

手に入りにくい食用の米ぬかは、今回は除いて作ります。
砂糖や塩や油は、手持ちのものでOK。

米粉クッキーの作り方手順

本当に子どもと一緒に作れるか、2歳の我が子に試してもらいましょう！
子どもも挑戦ですが、母の挑戦でもあります。
（心の声…頼む！散らかさないでくれ…）

（１）粉類を混ぜる

ボウルだと飛び散りそうなのでビニール袋で混ぜます。

袋の中に粉類を全て（米粉、コーンスターチ、きな粉、砂糖、塩）を入れます。
クリップでしっかり止めて、息子へ…。

「はい、シャカシャカ振ってね」

…シャカシャカというより、ブンブン！
想像以上に振り回す～（汗）
袋敗れるかと思った…。

心配な場合はジップ付き保存袋など、少し厚手の袋がいいかも。

（２）液体を入れる

米油、水を加えてシャカシャカ♪
始めは袋の中に空気が入ってるほうが、混ざりやすそう。

ポロポロくっついてきました。

今度は、空気を抜いてひとまとめに。
なんかクッキー生地っぽくなってきました。

（３）生地を広げる

ビニール袋を切り開いて、クッキングシートに乗せます。

ビニール袋の上から、綿棒などで薄ーく伸ばすと
生地が手に付かないし、いいかんじ♪

（４）成型する

スティック状に切り込みをいれます。
この時は、ひとつひとつ切り離さなくってOK！

これなら子供でも簡単♪
道具も少なくてできるから、手軽にできてオススメです！

（５）オーブン170℃で15分焼く

いざ、オーブンへ！
余熱ありの170℃で15分焼いてみました。

ドキドキ♪ワクワク♪

焼けましたーーー！！

（６）手で割って完成！

切り込み入れただけだけど、くっついてないかな？

おぉ！簡単に手でパキっと折れた～！

これこれ！！目指していたやつ！

程よい固さで、よく噛んでくれていました。
やったーーーー♪

野菜色の米粉クッキーが出来るか検証

さてさて、ここからが私のお楽しみ♪
野菜色のクッキーづくりです！

野菜味のお菓子って、野菜パウダーが入ってること多いですよね。

だけど、野菜パウダーが家にない。
買っても使い切れない…。

そこで、野菜ジュースや野菜エキスを使って作ってみます！

試してみた野菜ジュース＆野菜ペースト

用意してみたものをご紹介します。

①人参ジュース

人参ジュースなら手に入りやすい♪

人参だけをすりおろしたジュースを、水の代わりに入れてみました。

我が子は人参も、人参ジュースも大好き！！
これは絶対喜んで食べてくれる自信あり。

トマトジュースとか野菜ジュースでも良さそうですね。

②春菊のペースト

我が子が苦手なのが「春菊」。
噛みにくいし、味が苦手みたい…。

ならば、春菊をペースト状にして入れちゃおう！

茹でた春菊に、少し水を加えてミキサーへ。
なんの野菜か分からない緑の液体が完成！！

匂いは、すっごい春菊！！（汗）
さすがにバレちゃうかな～。

③ビーツのすりおろし

栄養価も高いし、色もキレイなビーツ！
野菜クッキーなどにも意外と使われています。

鮮やかなピンク色が活かせたら、母としては最高にテンションあがる！！
ビーツは、すりおろしてみました。

3色の米粉クッキーを検証してみよう

３色の野菜エキスが揃いました！！
美しい～♪

これを水の代わりに入れてみます。

ちゃんと色が出るかな？
楽しみ！

野菜色の米粉クッキー完成

できました～！！
それぞれの野菜の色が活きてる！

ビーツはさすが！
キレイにピンク色になりました。

息子も嫌いな春菊が入っているなんて
全く気付かずに食べてました…（笑）

「もっと食べたい」に喜んで応えられる、最高のおやつが完成♡

米粉で蒸しパン作りに挑戦

もうひとつ、米粉のおやつで挑戦したいのが「米粉蒸しパン」。

蒸しパンなら朝ごはんにもなるし、
どうやら米粉パンよりも簡単らしい。

米粉で作る蒸しパンの材料

お！意外にも材料シンプル！
酵母やイースト菌を使わないから、発酵の時間がないのも良い。

蒸し器がないときは？

でも待てよ…蒸し器がない！！
そんなお家も多いのでは？

わざわざ出すのが面倒だったりしますよね～。

大丈夫。
フライパンで作れるみたいなので、今回はフライパン蒸しに挑戦してみます。

フライパンで初挑戦！米粉蒸しパン

生地は、材料を全て混ぜ合わせたらOK！
耐熱カップに流し入れて準備をします。

お湯1/3量で蒸す

深さがあるフライパンにカップを並べて、
カップが1/3ぐらい浸かるようにお湯を入れて…

蓋をして中火で10分加熱。

膨らんでるか気になっちゃう～。

フライパン蒸し10分後

どうかな、どうかな～。

あれあれ？膨らんでなーい！
しかもお湯がなくなっちゃってる…。

お湯を足してさらに５分蒸してみたけど
変わらず…これは失敗。

途中で何度も開けたからダメだったか？
温度が下がったり、蒸発したのかな～。

湯量を変えて再度検証

湯量をカップの半分に増やしてみる

少し蒸し湯量を増やしてみましょう。
今度はカップの半分が浸かるようにします。

お湯を入れて、中火で10分蒸します。
今度は蓋をあけずに待ちました！

フライパン蒸し10分後

おぉぉぉぉぉぉ！膨らんでるっ！
うれしーーー！かわいーーーー！

蒸し湯量の出来上がり比較

切った断面がこちら。

お湯は、カップの半分！
そして途中で開けないようにしましょう。

米粉蒸しパン、想像以上に簡単にできましたよ！
これなら朝からでも作れそう♪

野菜色の米粉蒸しパンはできるか？

蒸しパンも、もちろんやってみました！
人参ジュース・春菊エキス・ビーツエキスを使って…

じゃじゃーーーーん！
カラフルな蒸しパン！

ジュースやエキスだけだと油と乳化しないので、豆乳を少し入れるのがポイントです。

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米粉クッキーに米粉蒸しパン。
作るのも食べるのも、すっかり親子でハマっています。

おやつを親子で手作りするのは、食育にもつながります。
遊び時間も充実して、栄養価もUP！
一石二鳥ならぬ一石三鳥です！！

みなさんもぜひ作ってみてくださいね♪