読みものRead More《お取り寄せレポート》繊細な味が五感を刺激!野菜本来の味を思い出させてくれる。久野農園さんの野菜セット「そうそう!この味!!これが本当の味なんだよね。」繊細な味が五感を刺激してくる。目をつぶって味わいたくなる。そんな野菜たち 今回は、野菜オタクの私が、魅了された久野農園さんの野菜をご紹介します。 生産者紹介 久野さんの野菜と初めて会ったのは...
読みものRead Moreほうれん草ほうれん草・ヒユ科(アカザ科)・東洋種:葉がギザギザ ・西洋種:丸みのある葉 ※現在日本ではF1品種が主流 https://youtu.be/7NdJls8YJWU葉茎菜類
読みものRead More赤ネギ赤ネギ・ヒガンバナ科(ユリ科)・品種 茨城県の「レッドポアロー」「ひたち紅っこ」 山形県の伝統野菜「平田赤ねぎ」など・熱するとトロンとして甘味が増す ・薬味に使うと赤い色がアクセントに https://youtu.be/znRkf0ufQ...葉茎菜類
読みものRead More海老芋海老芋・サトイモ科・海老芋は、京都の伝統野菜のひとつ・里芋の中でも高級品として扱われる・きめ細やかな上品な口当たりで味も良く、煮崩れもしにくい https://youtu.be/mP-TW6GgkQg土物類
読みものRead Moreたけのこ芋たけのこ芋・サトイモ科・皮が剥きやすいのが大きな特徴。ピーラーなどでカンタンに剥ける・しっかりとした肉質で、煮崩れしにくい https://youtu.be/rSHVZcdgsF4土物類
読みものRead Moreパプリカパプリカ・ナス科・ピーマンの中で大型・肉厚・甘みの強い品種が「パプリカ」と呼ばれる 〈パプリカの種類〉・赤…最もパプリカらしい風味で味が濃い ・黄色…さっぱり食べやすく、みずみずしい ・オレンジ…フルーティーな甘み https://yout...果菜類
読みものRead More芽キャベツ芽キャベツ・アブラナ科・芽キャベツは、鮮度が落ちると苦みが増すことがあるため早めに食べるのがオススメ! https://youtu.be/UJEyKJFoEKk小物・特殊野菜
読みものRead Moreかつお菜かつお菜(勝男菜)・アブラナ科・かつお菜は福岡で伝統的に作られてきた高菜の仲間・辛味はなくほんのりと甘みの感じるお野菜 https://youtu.be/6sOdCTveUp8葉茎菜類
読みものRead Moreミニ白菜ミニ白菜・アブラナ科・品種 タイニーシュシュ、娃々菜(わわな)・小さな使い切りサイズの白菜・葉の巻きがゆるく柔らかいのが特徴 https://youtu.be/KeEs5MM-GFY葉茎菜類
読みものRead Moreオレンジカリフラワーオレンジカリフラワー・アブラナ科・品種 オレンジブーケ、オレンジ美星(みせい) ・茹でたり蒸したりすると色が鮮やかに https://youtu.be/J_V67MnxCjs葉茎菜類
読みものRead More美味タスレタス美味タスレタス(びみたす)・キク科・上部や外側=リーフレタス 中=結球レタス ・両者の良さを一度に味わえる https://youtu.be/1liuyK803HY葉茎菜類