ロマネスコ（さんごしょう、うずまき）・アブラナ科・カリフラワーの仲間のロマネスコ。“フラクタル構造”が特徴・カリフラワーより甘みがあって歯ごたえが良い https://youtu.be/Me9cIADZzSQ
葉茎菜類
土垂・サトイモ科・里芋の中で最も多く出回る品種・貯蔵性にも優れている https://youtu.be/5F68qDiQies
土物類
もものすけカブ・アブラナ科・赤カブでサラダかぶの一品種。 ・特徴は皮が手で剥けること・果肉は甘みがあって生食向き https://youtu.be/8b_iapGzTqQ もものすけカブの特徴とは？ 「もものすけ」というカブは、赤かぶの中で...
根菜類
金美人参・セリ科・優しい黄色をした人参・柔らかくて上品な甘みがある https://youtu.be/jEhzIAytPaY 金美人参の特徴とは？ 金美人参は 沖縄の「島ニンジン」を品種改良して作られたニンジンで、中も優しい黄色をしています...
根菜類
紫キャベツ・アブラナ科・外は赤色、葉肉は白 断面のコントラストが美しい https://youtu.be/oWwqZxHMNcM
葉茎菜類
サニーレタス・キク科・葉先がちりめん状で赤色がかっている、結球しないリーフレタスの総称 https://youtu.be/1iQY-LKtfeE
葉茎菜類
インゲン・マメ科・スジがあるかどうかは、なり口(ヘタの方)をポキッと折ってチェック ※近年はスジ無しのインゲンが多いです https://youtu.be/CeAbnjTv1cg
豆類
茎ブロッコリー （スティックセニョール、スティックブロッコリー） ・アブラナ科・茎が主役！ 茎の食感がアスパラガスに似ています https://youtu.be/pQR7QMyhfJg
葉茎菜類
紅芯大根（こうしんだいこん）・アブラナ科・外は白〜緑色、中は真っ赤・歯触りが良く生食向き https://youtu.be/uvlw8cJPrLk 紅芯大根の特徴とは？ 紅芯大根は中国の原産で、皮が白～黄緑色、果肉は真っ赤な大根です見た目は...
根菜類
わさび菜・アブラナ科・カラシナの仲間で、ピリッとした辛みがある https://youtu.be/0Bxm57U4GNQ
葉茎菜類
赤大根・アブラナ科・京むらさき大根 ・紅くるり大根 ・あやめっ娘大根 など・生食向き https://youtu.be/yFqttbRkvhQ 赤大根とは？ 赤い色をした大根は、辛みがマイルドで、甘みを感じやすいものが多いです。生食向きなの...
根菜類
・アブラナ科・大きめのカブ＝煮物やグリルに・小さめのカブ＝サラダや浅漬けに https://youtu.be/jqzO9ew6484 オススメメニュー 大きめのカブは、加熱をすると甘みを強く感じられるので、ぜひ煮物に。小ぶりのカブは柔らかい...
根菜類
・アブラナ科・肉質が緻密で柔らかいのが特徴・ 皮を剥くと中は白い。皮は剥かずに色を活かしたい https://youtu.be/oNGuDr_tmWE あやめ雪カブの特徴とは？ 茎の根元がピンク色になっているあやめ雪カブは、肉質が緻密で口当...
根菜類
ラディッシュ（二十日大根）・アブラナ科・ラディッシュは赤い丸型だけではなく、白・紫・ピンクなどの色、細長い形のものもあります https://youtu.be/6PmgHVzK-R8
小物・特殊野菜
菜の花（アスパラ菜）・アブラナ科・アスパラ菜（オータムポエム/愛味菜） ・菜の花の仲間で苦味がなく食べやすい・茎はアスパラのような歯触りと甘みがある https://youtu.be/PlQYdpGgDxs
葉茎菜類
生姜（しょうが）・ショウガ科・ 貯蔵されて出荷されるものは「ひねもの」「ひね生姜」と呼ばれる ・葉ショウガや新生姜に比べて辛みが強い ・加熱料理や薬味に向く https://youtu.be/RL0iwsI_-yY