秋は「さつまいも」の美味しい季節！ 天ぷら、焼きいも、スイートポテト、大学芋などなど…、全部大好き！ お味噌汁に入れるのも結構好きです。 どれも美味しいんですが… 発酵大好きな私としましては「ミキ」が気になります。 えっ？「ミキ」って何？？...

みなさん「ドリアン」って食べたことありますか？？ 先日、食オタとしていろんな南国フルーツに囲まれる幸せ～なお仕事をしました♡ そこで会っちゃった！ドリアン！！ いったいどうやって裁くのか？？食べるのか？？ 挑戦してみましたー！！！ ドリアン...

ベトナム料理、タイ料理… みなさんは「エスニック料理」はお好きですか？！ 私はエスニックの中でも、「生春巻き」が大好きです♪ たくさんの野菜を巻いて食べられる♪ 野菜オタクとしては最高の食べ物（笑） 今回はそんな生春巻きの皮「ライスペーパー...

気になるけれどなかなか試せないこと。 それを実際に検証するのが、「食オタノート」の醍醐味かも♪ とっても反響が大きく、好評だった「ゆで卵」の追及。 水からゆでる？お湯からゆでる？氷水で冷やす？常温水でも良い？ ゆで時間を１分刻みで実験もしま...

こんにちは！肉オタの田窪です。 我が家ではお肉と同じくらい出番が多い『卵』。 とくに「ゆで卵」は、毎日のお弁当にも大活躍！ でも、卵って謎が多いと思いませんか？ たとえば…。 水からゆでる？お湯からゆでる？氷水で冷やす？常温水でも良い？ な...

こんにちは！肉オタの田窪です。 前回はいろんなお肉の「筋」について研究しました！ 「肉オタが選ぶ！いちばん簡単な筋切り＆すじ取り方法」 その中で反響が大きかったのが「ささみの筋取り」！！！ 「もっと詳しく知りたい！」「成功率を上げたい！」 ...

ソラマメの旬を迎えましたね！ 売り場に発見すると嬉しくなる私！初夏の訪れを感じます！ そのまま食べるのも大好きなのですが、ずっと気になっていたこと！ 「豆板醤ってソラマメで作られるって本当？」 疑問をもったら検証です！なんせオタクですから（...

人がたくさん集まる年末年始。 ボリュームたっぷりのお肉料理があると食卓が盛り上がりますよね！ そこで今回のテーマは… 美味しい煮豚の作り方！ 煮豚っていろんな方法があるけれど、どうやったら最も美味しいか！？探ってみたいと思います！！ いろん...

こんにちは！魚オタの糸井です。 みなさんは「潮干狩り」行きますか～？ 食オタノートの編集会議でもアサリについて、意見が。 「失敗しない砂抜き方法って知りたいよね」 うん、確かに！ これは魚オタの出番ですね～！ というわけで！ アサリの砂抜き...

食オタノート編集会議でのこと。 「煮魚って難しいよね～？」「そうそう、煮崩れちゃったり」 白身魚は煮付けて食べるととても美味しい！ でも、煮崩れしやすいという難点が。 よし！ じゃあ失敗しない煮魚の作り方を検証しようじゃないですか！ 煮魚の...

夏といったらスイカ！ 今は便利なカットスイカも出回っていますが、スイカはやっぱり切りたてが美味しい！ まるごとスイカを買って家族や友達とワイワイ♪夏しかできない楽しみのひとつ！ せっかくまるごとスイカを買ったら美味しく食べたいですよね？！ ...

おすすめポイント おすすめPOINT 採れたてだからこそ味わえる、本物の甘酸っぱさ！　 ブルーベリーが本来持つ、豊かな甘酸っぱさを味わえます！ 実の酸味は時間経過とともに抜けていくので、採れたてだからこそ感じられるものです。 ただ甘く、水っ...

これから季節の疲れが出やすい時期。 そんな時は、栄養バランスの優れた「味噌」をしっかり食べましょう！ 江戸時代の食の百科事典とも評される「本朝食鑑」（ほんちょうしょっかん）。 この書の中で、味噌についてこんな記述もあります。 「一日も無しは...

そろそろアサリの旬ですね！ アサリの旬は、春と秋の年２回。 美味しそうなアサリ、発見～♪ 「潮汁」作ろうかな～♪ …って、アレ？ アサリって水から入れるんだっけ？それとも熱湯から？？ 今回はアサリにまつわるギモンを検証してみます！！ アサリ...

この夏は、何度目かの「タピオカ」ブームでしたね～。 食材店からはタピオカが消えました。笑 そしてタピオカ屋さんで飲むと、結構お高い！ なので「誰か作ってみて～！」と。 うちにはなぜかタピオカ粉がある。 …これは、やるしかないでしょ！ という...

昔からの言い伝え、昔から伝わる生活の知恵。 それらを「おばあちゃんの知恵袋」と呼ぶ！ 以前は「ほうれん草でシミ抜き」を実証しました！ 今回は「おばあちゃんの知恵袋」第２弾！やっちゃいますよ～♪ どんな知恵を検証しようかな～？？ 「野菜の皮」...