ジャガイモ「きたかむい」とは

じゃがいも「きたかむい」は、見た目は男爵に似ています。果肉の色は白色で、肉質は男爵よりやや粘質できめが細かいです。きたかむい最大の特徴は、収穫後と貯蔵後の味の違いです。でん粉の糖化が進みやすいじゃがいもなので、貯蔵後は強い甘みを感じることができます。

　

食べ方

ですので、寝かせたきたかむいは、蒸かしてそのまま食べるのがおすすめです。煮崩れはしにくいので、肉じゃがやポトフなどの煮こみ料理にも向きますよ。