前回は我が子と一緒に、カラフル米粉クッキー＆米粉蒸しパンを作りました。
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それ以来、息子はお料理が楽しくなってきた様子♪
ということで、“親子クッキング”第２弾！！
野菜ソムリエでもあり、乳幼児食指導士でもある私が「親子料理」を実践します。子どもと料理する時のポイントやコツを交えて、気付いたこともまとめていきますね。
そして今回は「主食」に挑戦！
野菜も使ったカラフルなニョッキにチャレンジしてみましょう♪
親子クッキングのポイント&コツ
子どもも、母も、親子で料理をすることにハマった我が家。
２歳の息子と一緒に料理していて気付いたことが、２つあります。
ちょっと先に、ポイントを押さえておきましょう！
子供が料理にハマるポイント
ポイント１：遊び感覚でできる
「お料理も子供にとっては遊びの延長」
これを心構えしてないと、親が心折れます（笑）
我が子も、粉を派手にばらまいてくれました…。
例えば、前回のクッキーづくりだと、“遊びの延長”として工夫できるのが「粉を混ぜる」＆「生地を広げる」ところ。
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●粉をまぜるところの工夫
袋に入れて振るだけで混ざる！
＜対策＞振り回しても粉が出ないように、袋の口をクリップや輪ゴムでで止める
●生地を広げるところの工夫
粘土のようで楽しそうに！
＜対策＞ぐちゃぐちゃにならないように、クッキングシートと袋で挟む
✓ 遊び感覚でできる＆遊びに近い動作に変える
✓ 遊びたくなっちゃう工程はあらかじめ『予防』が大事
ポイント２：使い慣れた道具or自分の手を使わせる
初めての道具は使い方が分からなくて当然！
上手に扱えなければ、イヤになってしまいますよね。
最初は持ち方も分からないので危険なことも。
（麵棒も生地を伸ばすのではなく、思いっきり生地を叩いていましたね）
前回のクッキーづくりだと、こんなところがポイントです。
●生地をつくるのは自分の手
ボウルや泡だて器は、初めてなので使いません。
＜対策＞材料はすべて「ポリ袋」に入れて「自分の手」で生地を作れるようにする
●成型するのは使い慣れたフォークで
型抜きは使ったことがありません。
＜対策＞いつも使い慣れている「フォーク」や「スプーン」で模様づけさせる
✓まずは、やりたい！楽しい！気持ちを延ばすために使い慣れた道具で
✓料理に慣れてきたら、初めての道具に挑戦していきましょう
ポイントを押さえて次のステップへ
親子クッキング、この２つのポイントを押さえて何度か繰り返し料理をしてきました。
次は『火』を使った工程もチャレンジしたいなぁ。
そうだ！
「ニョッキ」はどうだろう！？
工程も、前回のクッキーづくりに似てるし！！
主食を作れるようになったら良いですよね♪
親子クッキング「米粉ニョッキ」作りに初挑戦
ニョッキとは？
そもそもニョッキとは、イタリア発祥のジャガイモを使った、小さなショートパスタのこと。
噛むとモチモチした食感。
パスタよりも柔らかくて子供でも食べやすい！！
うちの息子も好きそうだな～♪
野菜もとれるし、母も嬉しい！
【ニョッキの主な材料】
・ジャガイモ
・小麦粉
・水（または卵）
地域によっては、カボチャやリコッタチーズで作ることもあるみたい。
ニョッキの作り方
親子料理で重要なのは、作り方！
工程がカンタンだといいなぁ～。
＜ニョッキの作り方＞
（１）じゃがいもを茹でる
↓
（２）潰して小麦粉を混ぜる
↓
（３）成型する
↓
（４）茹でる
おぉ！こりゃ簡単そう！！
これなら２歳児さんでもできそうですね♪
しかも、火をつかった“茹でる”工程にもチャレンジできる！
子どもも作れるように工夫！材料を変更
しかし。
美味しいニョッキを作るうえで困ったポイントが１つ。
それは、ジャガイモが熱いうちに潰すということ。
冷めてから潰すと塊が残りやすいので、小麦粉と混ざりにくく崩れやすくなるんです。
う～ん。これは、工夫が必要だな…。
子供が作りやすいように、楽しめるようにしてみましょう。
①じゃがいも→カボチャに変更
ニョッキは、ジャガイモが一般的ですが、熱々で潰すのは大変！！
冷めても潰しやすいカボチャにチェンジしてみましょう。
②小麦粉→米粉に変更
小麦粉は捏ねすぎるとグルテンが過剰に形成されます。
すると、固いニョッキになってしまうのだとか…。
ほどほどにこねるって。
「ほどほど」って、子供に１番難しい塩梅なのよぅ。
ならば！グルテンを含まない「米粉」ならどうだろう…。
クッキーでも使ってるから、知ってる材料だしね！
お米の栄養も取れて嬉しい。
そして、少量からでも作りやすいように、今回は卵ではなく水を使います。
【材料】
・かぼちゃ…100g
・米粉…80g
・水…適量
作り方と工夫
１）かぼちゃを茹でる
今回は、煮崩れないように皮付きで茹でてみました。
中まで火が通ったら、ザルにあけておきます。
※水っぽいとまとまらないので、茹ですぎ注意！
粗熱がとれたら、皮を剥きます。
潰してみたら中が熱かった！！ってこともあるので、しっかり冷まします。
ここまでは親がやっておきましょう。
２）かぼちゃを潰す
今回も生地作りはポリ袋の中で！
まずは、冷ましたカボチャを潰します。
早速、自分でポリ袋に入れてくれてる！さすが！！
…と思ったら、ちゃっかりつまみ食い！！
ほっぺが膨らんでるのは、つまみ食いした証拠（笑）
皮を剥いた状態（=正味）で計ってくださいね。
【潰すときのポイント】
・袋の口をクリップなどで止めてあげましょう
・空気を抜いてあげると潰しやすいですよ
潰れていく感覚が面白いようで
じっくり楽しんで潰してました～！
３）米粉を入れる
全部、潰れたら米粉を入れます。
またクリップをしてもみもみ～。
【生地もみもみのポイント】
・米粉を入れる工程も子どもがやりたい場合は、小さなボウルなどに必要量入れておいてあげると安心です
・ここでもしっかり空気を抜いてあげましょう
さて、もみもみしてみて～。
全体が混ざったら、生地のまとまりを確認。
今回のかぼちゃは水分が多かったので、少しべちゃっとしてますね…。
こういうときは、米粉を少しずつ追加してみましょう！
ここは親の目分量で。
※逆にポロポロになってまとまらない場合は、水を追加してあげます。
ひとまとまりになって、生地がポリ袋につかなければOK！
こんな感じ↓
４）成型をする
生地をポリ袋から出して、小さく丸めます。
指でくぼみを付けるとソースが絡みやすくなるみたい。
フォークで潰してもいいですね！
ニョッキっぽくなってきた～♪
息子も一緒に。
力加減が難しくって、いくつか潰しちゃってますが、OK！
すんごく集中してる…。
【成形のポイント】
・使い慣れた大きさのフォークを使いましょう
・丸めるのは親が手伝ってあげましょう（慣れてきたら丸めるのも挑戦してみる？）
フォークは握りやすい物のほうが、力加減もしやすく、だんだん上手になってきます。
一緒にやれるのは、親も楽しい～。
丸めたり、好きな形を作ったりするのも良さそう！
５）茹でる
沸騰したお湯で茹でます。
お鍋の中に入れていってね。
【茹でる時のポイント】
・子どもから鍋の中がしっかり見えるように、イスや踏み台に乗せてあげましょう
・鍋の柄を、子どもの反対側に向けて親が持っていると安心です
ニョッキが浮いてきたら茹で上がり～♪
ザルにあけるか、網ですくってあげましょう。
うちの息子は、網ですくうのが楽しいようでした。
できました～！おいしそっ！
息子作はどんどん食べられちゃって写真とれず…
野菜色のニョッキができるか検証
今回も野菜の色で、カラフルに作ってみますよ～。
前に食オタ仲間がカラフルニョッキを作ってましたね。
私もコレがやりた～い！！
ニョッキに野菜の色を付けてみよう
試してみた野菜ジュースやペーストを紹介します。
キレイに色づいていた野菜、そして食べて欲しい野菜からコチラをセレクト！
ほうれん草のペースト
ほうれん草ってなかなか食べてくれない…。
でも食べて欲しいと思う親は多いはず！！
ほうれん草を茹でてから、ミキサーでペーストにしてみました。
ビーツのすりおろし
皮を剥いて小さく刻んでも気づかれちゃうビーツ。
でも食べて欲しい栄養がたくさん！！
今回もビーツをすりおろして使ってみます。
人参ジュース
我が子は大好きな人参ジュース。
色があまり出ない気もするけど、やってみよう！
黒ゴマペースト
食オタ仲間の記事を読んでて、やってみたかった黒ゴマペースト。
スーパーで手軽に購入できるし、真っ黒喜びそう！
カラフルなニョッキづくりに挑戦
４色の野菜エキスが揃いました～！
カボチャには色づきしなさそうなので、ジャガイモのニョッキをベースに色付けしてみます！
ジャガイモは、熱いうちに潰すので私が担当。
潰れたよ〜！
あら？人参ジュースのんでるじゃないの…
飽きちゃったり、つまみ食いしたりは親子料理ではつきもの…。
好きな工程だけでもやってくれれば、良しとしよう。
じゃがいも、カボチャも入れて６色ができました！！
息子もニヤリ！！
次々と完成していくカラフルなニョッキが待ちきれない様子。
でも本当に野菜の色って、綺麗！
カラフルってだけで、楽しくなっちゃうんでしょうね。
ぎゅーーーっと強く押しつぶしてくれました。
生地の水分量によっては、やはり崩れやすいものもあります。
ペーストやジュースを加えるものは、米粉は多めに入れて調整しましょう！
茹で上がりはこちら～！！
カボチャが失敗しにくく、モチモチつるんとしていて美味しかったです！
親も大人も楽しむ食育
粘土のように遊ぶ我が子を見ていて、母も創作欲がムクムク…。
ハロウィンが近かったので、こんなの作ってみましたー！！
色混ぜるだけでも楽しい♪
ただ…茹でてみると…
おばけの顔がぼんやりなったり…
猫の目が取れて浮いたり…、ホラー料理！！（笑）
パーツが取れちゃったりしましたが、こんな感じで茹で上がり～♪
ニョッキづくり、息子よりも楽しんだかもしれません。
大人も、いつもは道具を使う工程を手でやると、感触が楽しめますよ。
そして子どもの楽しむ様子から、刺激をもらったり。
それもまた親子クッキングの醍醐味です♪
大人だけで作ってみても絶対に楽しいです！
親子のニョッキブームはしばらく続きました。
その後も「何たべたいー？」と聞くと「ニョッキ！」と答えるようになりました（笑）
美味しかったんだね～♪
まさか野菜の色だとは知らずに
「きれーー！」と興奮しなら、よく食べます。
しめしめ…母の作戦勝ちだ！！
