先日無農薬無肥料のにんじんをくださった友人から、青梗菜花をいただきました。 前回いただいたにんじんは、にんじん本来の味がしっかりとして、葉っぱまで自然の甘みが染み、おいしくいただいたので、今回は青梗菜花をいただけると知ったときは...
先日、ホテルでランチをいただく機会がありました。こちらはその時にいただいたグリーンピースのスープ。 色がキレイでおいしかったな〜♪ この日はまだ寒かったのだけど、春の訪れを感じるお味でした。 この色と、味をおうちで再現できない...
さまざまな料理と相性がよく、なおかつリーズナブルなブロッコリーは、家計を助けてくれるうれしい存在です。2026年から、指定野菜としてブロッコリーが追加されることが決まりましたね。一方で、ボリューミーなブロッコリーは、大ぶりなものになれば一度...
さて、今日はカブの葉のジェノベーゼのレシピをご紹介します。私はこのレシピをいろいろなヴァージョンで、いろいろなところでご紹介しているのですが、元々のレシピはセントベーネの加藤シェフのレシピ本です。 ちょっと自信ないのですが、この本かなと。ぼ...
レタスをシャキッとさせる裏技をやってみました! レタスを、温かいお湯に浸すことによってシャキッとするというのです。おまけに、サンドイッチに挟んでもしばらくシャキシャキ感が続く、さらには、レタスが冷たいとせっかくのサンドイッチの味がわかりづら...
ようやく温かくなったと思ったら、なんだか肌寒い日があったりと体調崩されていませんか? 今回もイチゴで! いちごのコンフィチュール 見てください!とっても大きいいちご! 大粒なので、つぶれないように慎重に。 そして、この日は新生姜...
都内で完熟の美味しい苺を届けたい!とチャレンジしている若手農家さんのところに、苺の収穫や管理のお手伝いに行っています。 作業しやすい高さで栽培する高設栽培で、温度管理や養分の調整、水やりまですべて機械で管理しています。 また、...
菜花シリーズでいろいろお伝えしています。過去の記事はこちら♪ 今回も、菜花を使ったレシピをご紹介します。 前回、菜花の茹で汁つかえますよぉ~ってことで、今回もその茹で汁を使って混ぜご飯。 ポイント! いきなりきました。 ごはんを炊くときに、...
前回、大根菜花をご紹介しました。 今回はその活用について、ご紹介。 こちら『菜花の昆布〆』★ お魚はよく昆布〆ってありますが、お野菜もとってもおいしいですよ★ ポイント! 菜花の塩味は少し強めに。 菜花のゆで汁で、昆布を戻す。 菜花を茹でた...
https://youtu.be/dfrxA0KkciI ワラビとは シダ植物の一種で、葉の開いてない若芽を、私たちは山菜として食べます。ワラビには「プタキロサイド」という発がん性のある天然毒が含まれるため、必ずアク抜きをしてから食べてくだ...
数種類の菜花とご縁があったので、菜花の食べ比べをしました。 スーパーなどでお見掛けする「菜の花」は菜の花用に品種改良されたものらしいのですが 「菜花」はアブラナ科の植物の若芽の総称で、アブラナ科野菜はすべて菜花になります。 アブラナ科の野菜...
最近よく出回っている菜の花、 料理に使うと彩りが良くなるし、ちょっとほろ苦い味がとてもおいしいですよね〜。 ところで、みなさんの中に、菜の花が一つの野菜だと思っている方はいませんか? よく店頭に並んでいる菜の花は、実は色々な品種があるのです...
以前のコラム「産直野菜で野菜づくしのお昼ご飯」でもご紹介した、 私が会社で入っている「やさい部」 いつもは産直のお野菜を使って常備野菜やいろいろなおかずを作るのですが 「野菜でスイーツも作ってみたくない!?」 という話になり、臨時でベジスイ...
前回の「春キャベツと普通のキャベツの違いって?」に引き継ぎ、春キャベツ第二弾です。 先日夕方ごろにスーパーに行ったら春キャベツがほとんど売れており、最後の一つがこちらの半玉。 春キャベツの特徴として、葉のまきがゆるいとお話しま...
さて、この季節に目にすることが増える「春キャベツ」 そういえば、普通のキャベツと春キャベツの違いって知っていますか? 今回は神奈川県三浦市にあるイイジマ農園の飯島さんにお電話でお話を聞いてみました! お写真も直接飯島さんにいただきました♪ ...
今回は、食オタノートの人気シリーズ「野菜嫌いをなくそう!」 今まで、トマト・ピーマン・ナスと検証してきました。 野菜嫌いをなくそう!過去記事 「トマト」克服https://www.shokuota.com/shokuotanote_toma...